海蜇相克的食物有哪些
摘要：常吃海蜇，还可以去尘积、清肠胃，保障身体健康，海蜇皮和木耳一起拌食，润肠，美肤嫩白，并能降压，口感爽脆，凉拌海蜇的时候，一定要加醋，会激发海蜇皮的美味。
海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。中医认为，海蜇皮味咸，性平。具有清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。
海蜇相克的食物有哪些,海蜇忌什么一起吃
含鞣酸的食物
海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄、柿子、石榴、橄榄等，这些水果含有较多的鞣酸，和含丰富蛋白质与钙的海蜇同食，容易导致蛋白质凝固，影响食物的消化吸收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
辛辣发物
海蜇本身是海鲜，有发物的作用，不宜和辛辣刺激及发物一起吃，比如姜蒜、辣椒、葱、香菜、韭菜等，容易刺激胃肠道，引起皮肤过敏、痔疮等疾病旧病复发。
海蜇的食疗功效
中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠者宜食;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者宜食;单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。
1.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
3.通便：保持肠内粪便湿润，以利通便。
如何挑选优质海蜇
1、看色泽：色泽品莹透白或维护淡黄色，有光泽，无红衣、红斑、泥沙的海蜇，是经盆矾加工、鲜活腌制的，越大越白越好。海蜇如果色面发红的，有可能是捕捞后放置很长时间才加工腌制的，新鲜度会比较差;如果蛰皮发硬，颜色泛红，有可能是加工中使用盐矾的比例不当，这种海蜇质量较差;海蜇蛰皮颜色如果是紫红色，这种海蜇质量最差。
2、观察肉质：用手拉时，优质海蜇的肉质显得较坚韧，有弹性，不易脆裂，蛰体坚实完整;若感觉坚韧，硬性过度，为老海垫，质量较次;海蜇被搓过之后易破碎，发软，弹性差者，为劣质品。若肉质发软，无弹性，呈紫黑色，有腥臭味，并有脓状液体，则已变质，不可食用。
3、闻气味：优质海蛰用盐和矾经传统工艺加工，气味独特，无腥味，次等海蛰加工工艺相同，但有可能技艺不精，故有点腥味;腥味浓重则为劣质海蛰。
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5、试口感：口尝无腥味，一咬发出“咯瞪”响声，又脆又嫩，不塞牙，则是优质品;嘴嚼韧绵或发硬，则是次品;若尝到发软，有浓重腥味的海蜇，有可能是变质品，不可购买。
海蜇的食用处理方法
1.把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
2.然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
3.按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。
4.最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
上述鲜海蜇的处理办法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃海蜇了。
干海蜇的处理
先用冷水浸泡30分钟，洗去沙子切丝，用开水烫一下，见海蜇收缩时立即取出用凉水反复过凉，除净盐、矾，再用冷水泡到脆嫩即可。
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