芥蓝不能和什么一起吃
摘要：芥蓝全身都能吃，其中花序和花序梗（俗称花薹）的营养最高，叶次之，根茎最低。再加上花薹部分口感最好，所以我们平时买回家的，正是它的花薹部分。芥蓝口感嫩脆，味道鲜美。我们上周文章提到的大美食家苏东坡老师，就是中国第一个记录芥蓝的人。他在诗里写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。用芥蓝来比喻菌菇的脆嫩，还真是不算太恰当。芥蓝做法很多，宜荤宜素。炒腊肠腊肉，煮粥，炒饭，蒜香，剁椒甚至刺身都可以。
芥蓝又名：紫芥蓝,芥蓝菜,芥兰： 芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效；芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化；芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
芥蓝不能和什么一起吃
芥兰属于较为常见的食物，含有维生素C、膳食纤维、维生素A、糖类、碳水化合物、矿物质等营养成分，不含有毒、有害物质。芥兰与其他无毒、无害的食物一起进食后，通常不会额外生成有害物质，无需过于担心。
芥兰菜性寒还是性温
芥兰是一种寒性的蔬菜
芥蓝炒肉片
原料：
芥蓝300克、五花肉100克、黄酒少许、蒜2瓣、姜2片、酱油少许、油少许、盐适量
做法：
1、挑选茎杆不要过粗的芥蓝，过粗的很老。也可以用手掐一下芥蓝的茎，如果掐不动，说明很老了。
2、洗净后茎与叶分开切，茎要斜切。茎如果老的话，就用削皮刀把它的外皮削去。
3、五花肉切片，姜切丝，蒜切片。
4、热锅少量油，把五花肉的肥油煸出来，然后放姜蒜炒出香味。蒜，必不可少，它是这道菜的点睛之笔。昨晚也有朋友给我留言说，芥蓝炒肉加了蒜，味道绝了。我就想说，怎么跟我一样一样的呢！哈哈哈。
5、香味出来后，烹入黄酒略炒，这样能去掉芥蓝的苦涩味，再烹入酱油炒匀。
6、接着放芥蓝的茎，加一点点清水，大火翻炒至芥蓝变色。
7、再放叶子，调入盐，翻炒均匀即可关火，这个过程不要超过十秒钟。不然叶子会炒烂。
芥蓝不能和什么一起吃 相关文章
