春季是吃豆苗的好时节。豆苗性清凉，拥有清肝明目等食疗功效。豆苗含有丰富的钙、镁等营养，有消肿、助消化、止痛利尿、止泻等作用。还含有胡萝卜素和叶黄素，这些对保护视力非常有益。豆苗是含有优质的蛋白质，可以很好的提高我们身体的免疫力，含有的粗纤维是能够很好的促进肠胃的蠕动，对保持我们大便的通畅是有很好的作用。

豆苗不能和什么一起吃,豌豆苗与什么食物相克

豆苗不能和羊肉一起吃：同食易发生黄疸和脚气病，造成不适。

豆苗的功效

1、增强机体免疫功能

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌抗癌

豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大便

豌豆苗中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

4、抗菌消炎

豌豆苗和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。

5、美容养生

《本草纲目》里记载，豌豆苗具有祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。由于是从食用的豌豆苗中直接摄取的维生素A原，所以不会产生毒副作用。

6、护眼

豆苗中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。”