对于动脉硬化的病人，要注意以下三个方面。

首先，要多摄入碳水和植物蛋白，以增强血管和骨骼。平时多吃一些富含维他命C的食物，可以有效的清除体内的游离基，还可以帮助分解体内的胆固醇，防止血液中的胆固醇沉淀。

其次，多食用海带，这些海藻含有丰富的不饱和脂肪酸、无机盐、高质量的蛋白质，这些物质进入人体后能够起到抑制胆固醇被肠道消化的作用，从而减少胆固醇含量。

同时，海藻中富含多种矿物质和多种人体必需的氨基酸，具有软化血管、散结的功效。

同时，患有动脉硬化的人也不能过量食用食盐，否则会引起体内的水钠沉积，从而引起血压上升。同时，这对患有动脉硬化的病人也有很大的影响，极有可能导致中风。

问：动脉硬化的病人可以吃猪肾吗？

答：动脉硬化的病人不能吃猪肾！

分析：猪肾又称猪腰子。据分析，其胆固醇的含量颇高，每100克猪腰子中含405毫克的胆固醇。所以，心脑血管疾病患者不宜吃猪肾，以防增加血中胆固醇量，加重动脉硬化症的病情。