忌经常食用过多的动物性脂肪及含饱和脂肪酸的植物油，如肥肉、猪油、骨髓、奶油等。

忌经常食用含胆固醇较高的食物，如肝、脑等内脏，鱿鱼、鱼籽、蟹黄、蛋黄等。

忌暴饮暴食，防止体重过度增加而导致肥胖，因肥胖者容易患动脉硬化。

宜常吃橄榄油、亚麻籽油，因不饱和脂肪酸含量高，有利于血脂降低抑制动脉粥样硬化。

宜多吃水果蔬菜，因富含维生素C，可促使胆固醇转化，从而减少胆固醇蓄积。

宜多吃高纤维素的食物，如菲菜、白菜等，因摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加胆固醇排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。

宜低盐饮食，食盐可促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化有加速作用。

远离酒精及高碳酸饮料。

问：动脉硬化的病人可以吃白酒吗？

答：动脉硬化的病人不能吃白酒！

分析：白酒属于高浓度的烈酒，其火热之性，独冠群物。现代有学者研究指出：白酒可使心率增快，长期饮酒者由于心脏的休息时间少，会使心脏扩大，导致心肌收缩功能日渐减退。同时，白酒能使胆固醇和甘油三酯的浓度升高，最终沉积在冠状动脉的内膜壁上，形成动脉粥样硬化，心肌的损害程度更为严重。