其实胰腺炎的发病原因非常简单，大部分的胰腺炎患者均存在不同程度的暴饮暴食，或是经常饮酒。很多病人都是在大量饮酒后，回到家中，几个小时之后发生胰腺炎，因为大部分人喝酒都会吃一些高脂肪的食物，酒精及食物都会引起胰腺大量分泌胰液，帮助消化胃里的食物，而酒精恰好可以引起括约肌收缩，阻碍了胰液的流出，这样就增加了胰腺炎的风险，长期以往就会导致胰腺炎的产生。

问：急性胰腺炎的病人可以吃脂肪吗？

答：急性胰腺炎的病人不能吃脂肪！

分析：消化脂肪需要分泌胰脂肪酶，而胰脂肪酶主要由胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，脂肪的消化就要受到严重影响，此时摄入脂肪将会加重病势。故急性胰腺炎患者不宜吃肉汤、奶类、蛋黄等食品。