雪里红的营养价值
摘要：雪里红菜营养丰富，富含蛋白质、维生素、微量矿物质。雪里红可以提神醒脑、解毒消肿、健胃消食、防止便秘。雪里红经腌制后，其蛋白质水解后产生大量的氨基酸。雪里红，色泽鲜黄，香气浓郁，口感清脆鲜美 ，是一种比较普通的食材。雪里红可以制作出很多菜肴，是冬季比较好的风味食材。如：雪菜蒸黄鱼、雪里红炖豆腐、肉末炒雪里红黄豆、雪菜扣肉。
雪里红简介
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
雪里红的营养价值，吃雪里红有什么好处
雪里蕻每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪里红的食用功效
1、醒脑提神：有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。
3、开胃消食：能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈，宽肠通便：雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用。
雪里红的适用人群
一般人群均可食用。
雪里红的禁忌人群
无禁忌人群。
