蒜薹的营养价值
摘要：10月，正是蒜薹大量上市的季节！蒜薹脆嫩可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫黄素、核黄素、尼克酸、烟酸、维生素A、C、E以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等微量元素，是一种营养价值很高的蔬菜！
蒜薹简介
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
蒜薹的营养价值，吃蒜薹的有什么好处
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹的食用功效
1、杀菌作用：对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
2、通便防痔。：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
4、蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜薹的适用人群
一般人群均可食用。
蒜薹的禁忌人群
消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
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