马兰头的营养价值
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2023-03-01
摘要:马兰头也被称为鸡儿肠,红梗菜,田边菊,马兰,营养价值非常高,主要有清热利湿解毒,消积食,消肿利尿止血的好处,而且是一种高钾蔬菜,比荠菜和香椿要鲜美营养,非常适合这个季节吃。不过野生的马兰头只能吃到四五月份,进入夏季天热后就会变老无法食用,所以想吃的要抓紧!
马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。
马兰中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
一般人群均可食用。
孕妇慎食。