菊花菜的营养价值
摘要：菊花菜色泽深绿， 清脆爽口，且入冬经霜冻后味更甜更鲜美，为春节前后之佳蔬。做法也多样，可清炒、煮汤，腌渍等，都很不错。 今天就用它搭配着平菇一起炒， 平菇的营养丰富，其每百克含有蛋白质20克左右，还含有多种人体所必需的氨基酸，鲜香滑爽。将两者搭配在一起简单炒一炒五分钟就能上桌，营养好吃又解腻，还能给肠胃洗洗澡。菊花菜还有“ 花开富贵”的美好寓意。快过年了， 大鱼大肉靠边站，要常吃这菜，清肠排毒增强免疫身体棒，做法也很简单，一起来看看吧。
食材简介
中国江苏南京地区做夏季蔬菜食用，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。现我国南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。与枸杞头、马兰头并成为南京三宝。
营养价值
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
食用功效
1、缓解头晕目眩：用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2、镇静杀菌：有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者忌食。
选购技巧
以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。
