刺老芽的营养价值
摘要:刺老芽树上的细刺很多,密密麻麻的,人看了都感觉扎心。为什么长刺呢?莫非它知道自己的名贵而在保护自己?抑或以物昭德,向人明示自己也有“可远观不可亵玩焉”的君子傲骨?“犹如莲花不着水,亦如日月不住空。”可惜它身处凡尘,哪怕隐于山坡、匿于沟畔、遁于灌木丛中,也难逃脱被采摘的命运。谁让它营养丰富号称“山野菜之王”呢,谁让它醇香鲜美是有名的山珍美味呢!
食材简介
刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽,为五加科楤木。刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特被誉为 " 山菜之王" 。
营养价值
由于刺老芽有着极丰富的营养成分,况且天然野生的量非常少,为此从目前看,国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场,每逢年节之际,每公斤价格可达到70_80元.它富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为“天下第一山珍”,成为东北出口山野菜的主要品种之一。
食用功效
根皮入药、能补气、活血、祛风、利湿、止痛,治气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。
选购技巧
选个头大的,且选出来的大小均匀,具有新鲜的色泽和适当的水分比较鲜嫩。