麦瓶草的营养价值
摘要：麦瓶草的叶呈长条形，茎单生直立不分枝，花也是直立的，花呈淡红色萼圆锥形基部膨大，长成后的果实剥开里面会有梨状的蒴果，在打开蒴果里面的就是麦瓶草的种子了，麦瓶草的种子呈肾形，是可以食用的，麦瓶草这种植物主要分布在欧洲和亚洲等地，在我国麦瓶草这种植物基本各省均有分布，常见于麦田中或沙石质的干旱坡地，目前麦瓶草这种在西部尤为常见，不得不说麦瓶草虽然是麦田里的杂草，但是它的作用却很大，因为耐干旱、奶盐碱且生命力极强，麦瓶草对当地的生态环境有很好的保护作用。
食材简介
一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30-60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5-10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3-5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。
营养价值
麦瓶草的营养成分较为齐全，含有人体必需的多种营养成分；一些维生素、氨基酸以及矿质元素的含量，比常见野生和栽培蔬菜含量要高，具有一定的营养价值植物体内的抗氧化系统包括GSH、Vc等抗氧化成分和SOD等抗氧化酶系统。麦瓶草中SOD的活性比较高。所含抗坏血酸较多，达到了11.56μg/mL标准溶液的水平。
麦瓶草的根经提取分离有两种化合物：一种是丝石竹皂苷元，另一种是芹菜素的6，8-二碳糖苷。阚毓铭对旱麦瓶草根粉中的皂苷元进行分离和结构鉴定，成分定为3β，16α-***-23-氧化齐墩果-12-烯-28-羧酸。Zulfiqar Ali对麦瓶草的甲醇提取物进行了研究，发现其中有两种新黄酮苷 。Ahmad VU等从麦瓶草的甲醇提取物的乙酸乙酯部位分离得到一种新化合物conoidene：1，4-二[3-甲氧基-5-2-丙烯基）-呋喃]-1，3-丁二烯。
食用功效
养阴，和血。治虚劳咳嗽，咯血。衄血，月经不调。
适用人群
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质。
禁忌人群
脾胃虚寒，久泄者勿食。
选购技巧
一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30-60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5-10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3-5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。
