地肤的营养价值
摘要：地肤也叫扫帚苗，扫帚菜，落帚等，属于黎科地肤属一年生植物，株高约1米至1.5米，广泛分布于亚、欧各国及全国各地，过去多为野生，近年来也有人规模种植，主要用途有：园林绿化；地肤种植时注意挑选健苗和形体好的苗，其长大后自然呈美观的椭圆树形。药用价值；古药典《本草纲目》对其有详细记载，认为地肤嫩叶、地肤子性寒，有清热解毒、利尿、明目功效，自古就是一味中药。食用价值；主要食用部位为顶芽和嫩茎叶，能制作多种蔬菜且清爽、味美。
食材简介
地肤别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。植株为嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。
营养价值
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。
其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点
食用功效
利小便，清湿热。治小便不利，淋病，带下，疝气，风疹，疮毒，疥癣，阴部湿痒。
适用人群
适宜中风、冠心病和糖尿病患者。 适宜出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。
禁忌人群
尿多者不宜食用地肤。
