梅花的营养价值
摘要：梅花中主要化学成分为黄酮类化合物、挥发类成分、有机酸及其他类成分。黄酮类化合物是梅花中主要的化学成分之一，主要包括黄酮醇及其苷类，以及花色素苷类化合物。挥发油类成分主要的组成包括萜类化合物，芳香族化合物和脂肪族类化合物。梅花中还含有酚苷类成分和醇苷类成分，以及大量的苯丙素类等成分。
食材简介
梅花，多义词。本意指梅树的花，寒冬先叶开放，花瓣五片，有粉红、白、红等颜色。梅花花色洁白，香味极浓，有“花中君子”的美称。梅花不仅具有观赏性，而且还有很高的药用价值。
营养价值
花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。
食用功效
中医学认为梅花性平，味酸涩，入肝经、肺经、胃经，具有舒肝和胃化痰等功效，可以用于郁闷心烦、肝胃气痛、结核气 、瘰疬疮毒等病症，现代研究表明梅花还有一定的抗菌的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
怀孕期间的女性建议最好不要服用梅花。
选购技巧
1、梅花，花1～2朵簇生，先叶开放，有香气，萼片5，常带紫红色，花后常不反折；花瓣5，白色、红色或淡红色。
2、购买梅花时注意，观看是否有病虫害，是否是刚上盆，刚上盆的不要，植物长势是否健壮，株型是否美观。
其他相关说明
夏腊梅碱对哺乳动物有类似士的宁作用，引起强烈抽搐。
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