雪菜的营养价值
摘要：雪里蕻又叫春不老，雪菜，用它炒肉末喷香，腌制后食用的方法就更多了，不管是炒菜、蒸菜放上它，都十分美味。 雪里蕻的生长速度 很快，一般情况下，从播种到采收也就需要一个月的时间。它的管理简单，平常浇浇水即可，长成的雪里蕻非常耐寒，在寒冷的雪地里也不会冻死。吃不完的雪里蕻能长得很大棵，这个时候就适合拿它腌制了，颜色翠绿，味道鲜美，十分下饭。
食材简介
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。
营养价值
雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
食用功效
化痰止咳、消食、通便、聪耳、明目。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
小儿消化功能不全者不宜多食。
选购技巧
雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。
