大巢菜的营养价值
摘要:野豌豆又名大巢菜、野苕子、小苕子、绿肥猪等别名,它为豆科一、二年生草本植物,多野生于路旁、麦田、灌木林地、山脚草地等处,为农村常见的一种野生植物。 认识野豌豆的人都知道,在过去,野豌豆曾是牛、羊、马、猪的良好饲料,听老人常说,这些家禽吃了之后容易长胖,因而有“绿肥草”之称。
食材简介
大巢菜,正名为:大野豌豆。根长20~40厘米,根幅20~25厘米,有根瘤。茎柔嫩有条棱,向上或半攀缘状,长60~200厘米。偶数羽状复叶,小叶6~10对,呈矩形匍匐或倒卵圆形;叶轴顶端有分枝的卷须,缠于他物上。托叶半箭形或戟形。蝶形花1~2朵,紫红、粉红或白色,花梗极短或无。花柱背面顶端有茸毛。
营养价值
大巢菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素,薇菜不仅可制成多道菜肴,更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效,同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
食用功效
大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效,治黄疸、浮肿、疟疾,鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者不可食之过量。
选购技巧
大巢菜根长20~40厘米,根幅20~25厘米,有根瘤。茎柔嫩有条棱,匍匐向上或半攀缘状,长60~200厘米。偶数羽状复叶,小叶6~10对,呈矩形 或倒卵圆形;叶轴顶端有分枝的卷须,缠于他物上。托叶半箭形或戟形。蝶形花1~2朵,紫红、粉红或白色,花梗极短或无。花柱背面顶端有茸毛。成熟时为黄色 或褐色,含种子5~12粒,种子扁圆或钝圆。种子色泽有黄、白、灰、黑、淡粉红、青、褐、暗红、或有斑纹等各色,千粒重40~70克。