球生菜的营养价值
摘要：球生菜又称西生菜、圆生菜等，呈圆球、扁圆或圆锥形；罗马生菜就是常用来做蚝油生菜的那种长叶生菜；皱叶生菜又叫“罗莎生菜”，整体很蓬松，叶子的颜色会更深一些。 从口感角度来看，球生菜更爽脆。从营养价值来说，球生菜最低，其维生素C含量仅为2.8毫克/100克，叶酸、胡萝卜素含量也微乎其微。相比之下，罗马生菜和皱叶生菜的营养价值更高。一般来说，生菜颜色越深，口感越苦涩，所含的植物化学物含量越高。比如紫叶和红叶生菜中类黄酮和花青素的含量要高于绿叶生菜，这两种物质具有一定的抗氧化活性。
食材简介
球生菜为菊科莴苣属，1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。
莴苣属菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。
营养价值
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
食用功效
1、消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2、镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
禁忌人群
尿频、胃寒的人慎食。
选购技巧
我们比较常见的生菜有两种，一种是图片上这种球形的包心生菜，还有一种是叶片竖着长的奶油生菜。球形的包心生菜更适合生吃，味道会比较清甜。选购的时候主要看叶片，叶片颜色偏白的会比较嫩，颜色偏绿的吃起来可能略有点苦。不过相对的来说，偏绿色的生菜纤维素含量会稍微高一些，各取所需吧。
