薏米的营养价值
摘要：薏米，一种建议大家常吃的“基础粗粮”。和我们最熟悉的大米相比，薏米当中含有更多的蛋白质和膳食纤维，另外其中的维生素E、B族维生素以及矿物质钙磷镁等营养素的含量同样可圈可点；很多人总是发现薏米的味道很“香”，这其实是由于薏米中蛋白质的芳香族氨基酸和支链氨基酸的含量要高于小麦等基础谷物。薏米里面含有比较丰富的脂肪酸以及多糖等活性物质，具有非常不错的消炎抗氧化的效果。并且长期服用薏米的话还可以有效的排出身体里面的湿气，如果湿气长期存在于体内，很容易导致新陈代谢和分泌紊乱，造成皮肤暗沉以及痘痘形成。薏米营养丰富，可适用于久病体虚、病后恢复期的患者，对于老年人、产妇和儿童来说，都是比较好的药用食物，可适当服用。无论是用于滋补还是用于治病，薏米作用都比较温和，微寒而不伤胃。研究表明，薏米不仅具有滋补作用，而且还有一定的抗癌效果，可用于胃癌及子宫颈癌的辅助预防。另外，薏米还有降压、利尿、解热、驱蛔虫的效果，对于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等疾病也有一定的辅助治疗作用。
食材简介
又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
营养价值
1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；
3、经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
4、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；
5、薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；
6、薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
食用功效
1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。
2、健脾胃、促代谢：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
3、美白肌肤：薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4、护发：具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
5、利水渗湿：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
6、防治脚气病：薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
选购技巧
1、闻：这一步最简单，闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。
2、要选有光泽：呈均匀白色或者黄白色的都不错。选长得瘦小一些（有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这时候应该买瘦小的）。
3、捏：捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。
4、吃：好的薏米吃起来甘甜，口感清淡。
5、咬：可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮。
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