粳米的营养价值
摘要：粳米其实就是大米的一种，米粒长得粗粗短短，常见的东北大米、珍珠米都属于粳米。中医认为粳米，性平味甘，能补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢、壮筋骨。粳米味甘、性平，入脾、肺、肾经。粳米在我国种植地有南北之分，产地有水旱之异，生长成熟时期有早中晚之别，所以粳米的寒热之性和归经可能稍异。如南方夏产之粳不如北粳性寒而入脾胃，秋冬所产之粳亦禀天气之寒凉而入肺。现代医学认为粳米营养价值非常高，含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素，以及钙、铁等矿物质。
食材简介
粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。
营养价值
1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。
3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
食用功效
1、润肠通便：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、提高免疫力：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压。
3、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。
4、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
糖尿病患者不宜多食。
选购技巧
用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
