粟米的营养价值
摘要：小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状，而小米富含淀粉酶、维生素等物质，能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。小米的维生素B1含量高于大部分粮食，每百克含有0.66毫克，还富含维生素B2。它们都可以减少口腔细菌滋生，清除口气，预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。
食材简介
粟米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
营养价值
粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。粟米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。
食用功效
1、粟米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、粟米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4、粟米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
气滞者忌用、素体虚寒、小便清长者少食。
选购技巧
1、若购买时，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味，则要警惕选购。
2、优质小米的米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布较匀称、平均。
3、小米表面富有光泽，不宜出现碎渣，很少有碎米，并且无虫，米粒干净无尘。
4、选购小米时，用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来，没有其它异味，这样的小米宜选购。
5、质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米较多，不宜购买。
储存简述
干燥的地方储存。
