澄粉的营养价值
摘要：澄粉的主要成分是小麦，它的别名叫小麦淀粉、澄面、汀粉。它的制作过程是将面粉用水漂洗过后，让面粉里面的粉筋与其他物质分离出来后，粉筋就变成了面筋，然后剩下的就是我们要讲的澄粉了。澄粉区别于其他的面粉在于它的弹性强，经常用来制作特殊糕点，提升他们的色泽和Q性。经常它会被运用到广式虾饺、青团、粉皮和汤圆等。这些食品看起来都是色泽诱人，晶莹剔透。它同时也是一些对面粉麸质过敏或者想要减肥的低麸质食品。
食材简介
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
营养价值
澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
食用功效
具有祛脂降压、通便、健脑的功效。
适用人群
青少年，电脑，办公室人群，老人。
禁忌人群
过敏体质忌食。
选购技巧
色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。
