黑麦粉的营养价值
摘要：说到黑麦，其实蛮多人家里都不吃，会觉得没有白面来的软口，但是却不知价值之高呢！黑麦面粉源自于神奇的 长寿食物——黑小麦， 又送之雅号益寿麦。经检测证明：黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、 干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，对人体有利的各种矿质元素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和 72.4%，是提高婴幼儿智力，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要。所以可以常买点黑麦粉回家做馒头吃非常好哟。黑小麦，又送之雅号益寿麦；它的营养价值更高，尤其是含有丰富的硒元素，我们知道硒元素对人体的健康是比较重要的，尤其是对于中老年人来说，能够预防骨质疏松，在防癌抗癌方面也能发挥很好的效果。
食材简介
黑麦粉是由黑麦磨成粉而成的，黑麦是一种谷类作物，穗状花序，小穗2至多个，果含一粒种子。学名为Secale cereale。黑麦栽培可能在西方。 黑麦元前6500年源于西南亚，以後向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植於欧洲、亚洲和北美。黑麦适应於其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。
营养价值
黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。
食用功效
预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病，对糖尿病有辅助治疗作用。
适用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
脾胃不好的人尽量少吃。
选购技巧
有着浓厚的小麦香味，粉末细小均匀。
