饺子粉的营养价值
摘要：属于高筋面粉类别中的产品，其制作的面食最大的特点就是，韧性好，晶莹剔透，像是我们用饺子粉包饺子的时候，饺子不同破皮，不容易粘连，饺子皮可以擀的很薄，吃起来口感劲道且有韧性。饺子粉除了可以做面条以外，实际上还可以制作很多的面食，像是面条，面包，披萨，泡芙，油条，千层饼等等，因为饺子粉制作的面食有很强的弹性和延伸性，所以对于口感有要求的面食都可以胜任。
食材简介
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
食用功效
益肾、除热、止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
适用人群
一般人皆可食用。
禁忌人群
无。
选购技巧
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
