墨鱼蛋的营养价值
摘要：墨鱼蛋美味可口，营养丰富，是下八珍之一。常吃墨鱼蛋有防止癌症和软化血管的作用，并且墨鱼蛋还能促消化具有健脾养胃的益处。含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸，能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。因为墨鱼蛋补肾的作用，所以男人不妨多吃一些，对强壮身体好处是多多的。墨鱼蛋烤制是一种简单又美味的制作方法。将墨鱼蛋切成小块，撒上盐和黑胡椒粉，放入预热后的烤箱中烤制10-15分钟，直到墨鱼蛋表面金黄色和稍微焦糖化。烤制后的墨鱼蛋口感酥脆，外焦里嫩，入口即化，是一道适合招待客人的美食。墨鱼蛋，潮汕人称为“墨斗卵”，是雌墨鱼的缠卵腺，共有两个，其作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其他物体上。墨鱼蛋大的如鸡蛋，小的则如鸽子蛋，其味道鲜美，营养丰富，可以新鲜入菜，也可以冷冻保存，还可以制成干品和腌制品。
食材简介
墨鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。系由日照特产金乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。
营养价值
墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有很高的食用价值。
每一百克的墨鱼蛋中含有的热量为66千卡，其中蛋白质高达14.1克，脂肪为1.1克、碳水化合物为零，、胆固醇243毫克。含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。
食用功效
1、治疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。
2、具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。
选购技巧
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
