卤蛋的营养价值
摘要：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质，对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功效。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面。
食材简介
卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效
1、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
2、养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
适用人群
健康体质平和质，气虚体质 。
禁忌人群
气郁体质，湿热体质，痰湿体质 。
