麦芽的营养价值
摘要：麦芽是消食类的中药，因此大家首先想到的便是这一方面的应用，临床上治疗饮食积滞会使用麦芽。麦芽甘平之品，健胃消食，能促进淀粉类食物的消化。主要治疗大米、面粉、还有番薯、芋头等食品引起的消化不良、腹胀，常常配伍山楂、神曲、鸡内金等一起使用。生麦芽是一味非常好的疏肝理气之品，可以用来治疗肝气郁结。《黄帝内经》中写到“东方色青，入通于肝……其味酸，其类草木，其畜鸡，其谷麦”。可见麦是入于肝经的。生麦芽在解肝郁的同时不忘顾护“中焦脾胃”，顾护人体的气血生化之源泉。
麦芽简介
麦芽又名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本，全国各地均有栽培。于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸或箩内盖好，每天洒水保持湿润，至须根长约0、3至0、5厘米时取出，晒干。
麦芽的营养价值
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。
麦芽的食用功效
1、行气消食，健脾开胃。
2、焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。
3、退乳消胀：对于乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳等有疗效。
麦芽的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛患者。
麦芽的禁忌人群
孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
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