香榧的营养价值
摘要：香榧是一种名贵经济作物，主要分布于中国安徽黟县、浙江诸暨等地。安徽徽州地区西南方向的池州东至县花园乡源口村，有着天然的适合香榧种植的自然生长环境，在安徽东至徽源农林发展有限公司的精心安排下，1000多亩徽州香榧 “转战”到这里，在它们的新家入住。利用当地丰富的林地资源将资源优势就地转化成林业产业，也带动当地脱贫致富。当地村民除了种植当地特色名优茶外，也找到了一条致富的新路子。香榧子的营养丰富， 其种子胚乳含碳水化合物28 % ，含脂肪49.3% ～55.7%，蛋白质7.7～11.5%，糖分1.0～2.4%及多种维生素。种仁油是良好的食用油料，种仁含油量为51%，比油菜籽、大豆等都要高。油脂的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，油酸、亚油酸、亚麻酸三者占78%以上。因此食用香榧子对血脂高的人是很有益处的。用香榧榨出的油脂不但能为人体提供多种营养成分，还有不错的杀虫效果，可以用于人体寄生虫的治疗。刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳，散发着一种特殊的香气。由于香榧子中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。
食材简介
香榧(Torreya grandis)，又称为“中国榧”，又名榧树、玉榧、野杉子，为红豆杉科，榧属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种。常绿乔木，高可达25m，树干端直，树冠卵形，干皮褐色光滑，老时浅纵裂，冬芽褐绿色常3个集生于枝端，雌雄异株，雄球花单生于叶腋，雌球花对生于叶腋，种子大形，核果状，长2-4cm.
营养价值
香榧的营养物质包括丰富的蛋白质、微量元素、脂肪、糖分、维生素等。香榧的种仁含脂肪49.3%-58.0%，其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78.4%，另外蛋白质含量高达7.7%-12.5%，糖份1.0%-2.4%，且含多种维生素和钾、钙、铁、锌、硒等19种矿质元素。
食用功效
1、香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
2、榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，其杀虫能力与中药使君子相当。
3、香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。
4、食用榧子对保护视力有益，因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腹泻、大便溏薄、咳嗽咽痛且痰黄者忌用。
选购技巧
香榧的果实为坚果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，果肉饱满为佳。
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