杏仁片的营养价值
摘要：杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸显出来了。当然，杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量，也同样不逊色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。中医观点：杏仁性凉，所以非常适合干燥的秋季食用;杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。营养指南建议每天吃85克杏仁，以增加膳食纤维和其他营养。至于“吃多少杏仁才能抗病毒”的问题，科学家目前正在研究之中。但是，有一点是可以肯定的，经常吃杏仁有助于防止人体感染病毒，而且已经感染病毒的患者吃杏仁也有助于抗击病毒。
食材简介
烘焙用杏仁片通常为大杏仁片，适合装饰或者添加在饼干、蛋糕中食用。通常的苦杏仁，因味道较重，不太适宜烘焙使用。若有特殊配方需求，也可以使用。
营养价值
1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
食用功效
杏仁片味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者不能食用。
选购技巧
若装饰使用，最好挑选形状完整，颜色微微发黄的成品。最好选择可靠的商家购买，好的杏仁片应该带有坚果香气，如果有哈喇味（走油的味道）说明已经不新鲜了。
储存简述
杏仁片应密封避光保存，且应放置于容器中，以免被压碎裂。
